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分析使用蒸汽夾層鍋物料受熱慢的原因

點擊次數:208  發布時間:2020-09-16
    夾層鍋(不銹鋼夾層鍋)又名蒸汽夾層鍋,廣泛用于糖果,制藥,乳品,酒類,糕點,飲料,蜜線,罐頭等食品加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品加工提高質量,縮短時間,改善勞動條件的優良設備。
  本鍋采用冷沖壓球形封頭,能夠承受0.4Mpa以上蒸汽壓力。傳熱均勻,效率高,避免了物料糊狀易燒焦的普遍現象,特別適合于調味品和醬料的蒸煮、調配以及混合,熱敏性物料尤宜。
  所有和物料接觸的部分均采用316L高級不銹鋼制造,并經過嚴格拋光。設有高低速雙攪拌和分流擋板,以及鐵弗龍貼壁刮板。容器均可拆卸,完全符合食品衛生清洗要求,是高品質調味品或飲料的理想裝備。
  蒸汽夾層鍋的蒸汽來源大多數是蒸汽鍋爐和蒸汽發生器。所以,出現加熱過程中物料受熱慢的原因有以下幾種情況:
  1、是否蒸汽量流失過大,簡單來說,是管損(蒸汽進入設備期間是通過管道連接),所以需要縮短管道距離。
  2、是否蒸汽量不夠。需要加大鍋爐或者蒸汽發生器。
  3、是否蒸汽溫度達不到要求。需要提高蒸汽溫度。
  4、是否物料濃度偏高,導致受熱比濃度低的慢。
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