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水浴式殺菌鍋的工作原理

點擊次數:347  發布時間:2020-10-15
水浴式殺菌鍋的工作原理:是利用飽和蒸汽或高溫熱水對食品罐頭進行熱處理的壓力容器。在工業生產上,把需要殺菌的食品罐頭放入殺菌鍋/殺菌釜內,通過一定時間持續而均勻的高溫作用,可殺死食品物中的微生物,破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用,達到商業無菌,從而大大延長罐頭的貨架期,使之在常溫下保存一定時間而不致敗壞。 殺菌后,在冷卻過程中須利用壓縮空氣對罐頭施外壓(俗稱反壓)以保護罐頭不致受過高的內壓而造成容器的破壞。


我司生產的水浴式殺菌鍋的設計原理:

(1)鍋爐蒸汽預熱上罐處理水,供應下罐加熱食品熱源。

(2)升溫:上罐熱水快速充滿下槽、殺菌物初溫快速上升。

(3)保溫:蒸汽充分供應、循環加熱、熱值分布穩定。

(4)冷卻系統:冷卻水直接進入鍋內,直接降溫,操作系統有手動、半自動控制、全自動微電腦控制系統可供選擇。

(5)設備的主要特點:上下雙層式配置、節省空間、熱水預熱、儲存、熱水能源回收系統。

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