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  • 肉制品為什么要高溫殺菌

    殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌,此種菌能產生對人體造成致命傷害的毒素,其屬耐熱性厭氧菌,在121℃環境中三分將鐘將失去生物活性,在100℃環境中6個小時左右失去生物活性。當然,溫度越高,該病菌存活時間越短。經科學檢測,在121℃時殺菌較為...

  • 說一說食品加工廠使用殺菌鍋的原因

    食品,也就是我們日常說的”變質“,是由食品中的微生物繁殖和代謝所引起的。通俗來說,就是食品里面數也數不清的微生物不僅在瘋狂地吃喝,而且還就地拉撒!經過一段時間,我們就看到了所謂食品變質。食品防腐劑,能夠起到抑制微生物...

    2021-03-28
  • 介紹不銹鋼夾層鍋的使用注意事項

    不銹鋼夾層鍋采用一次成型的不銹鋼鍋體,保證了鍋內的平整光滑??刹捎谜羝?、液化氣、天然氣,電加熱導熱油等加熱方式。受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、物料升溫快、加熱溫度容易控制等特點。廣泛應用于肉制品、炒餡、醬料、調理食品、糖果、制藥、乳品、飲...

    2021-01-20
  • 馬口鐵罐頭殺菌鍋的操作說明

    一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋,馬口鐵罐頭殺菌鍋通過引入壓縮空氣可實現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行,須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環系統)。在殺菌時,由于加熱使罐頭溫度升高,罐頭內壓力會超過罐外...

    2021-01-07
  • 蒸汽夾層鍋的基本結構安裝及使用檢查

    蒸汽夾層鍋由鍋體、架體、攪拌系統、加溫系統軟件、變速齒輪傳動、攪拌軸、鍋體旋轉系統等組成。夾層鍋的溫度控制較高,蒸汽加熱到目的時,可通過控制進氣閥來控制溫度。進口閥門在蒸汽進入時應緩慢開啟,直到需要壓力時,冷凝水出口處的截止閥,如果疏水器,...

    2020-11-26
  • 水浴式殺菌鍋的工作原理

    水浴式殺菌鍋的工作原理:是利用飽和蒸汽或高溫熱水對食品罐頭進行熱處理的壓力容器。在工業生產上,把需要殺菌的食品罐頭放入殺菌鍋/殺菌釜內,通過一定時間持續而均勻的高溫作用,可殺死食品物中的微生物,破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用,達到...

    2020-10-15
  • 旋轉式殺菌鍋該如何選擇?

    旋轉式殺菌鍋的選擇原則:1、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格,則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。2、若產品是玻璃瓶或馬口鐵,因為升溫和降溫速度都要求可以控制,所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。3、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行...

    2020-10-15
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